علوم و مهندسی صنایع غذایی

علوم و مهندسی صنایع غذایی 214

 علوم و مهندسی صنایع غذایی

 

علوم و صنایع غذایی طبق تعریف ویکی پدیا که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروههای آزمایشی علوم ریاضی، علوم تجربی، فنی و حرفهای و کار و دانش انتخاب میشود، به علوم و صنایعی اطلاق میشود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده میگردد.

 غذا شاید نخستین چیزی باشد که انسان از طبیعت گرفتهاست. در دو کفه هم وزن ترازوی مرگ و زندگی این غذاست که وزنه آن در هر کفهای، تعیینکننده اهمیت آن کفه است. این کالای استراتژیک، حرف اول قرن حاضر است. اگر در قرن گذشته، نفت عامل برتری کشوری بر سایرین بوداما، امروزه تئوری پردازان بزرگ جهان کشور صاحب غذا را ابرقدرت پیروز میدانند.

این کالای استراتژیک نیاز به روشهای نوین تولید دارد. از آنجا که دانشجویان این رشته واحدهایی را مانند شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، خواص فیزیکی مواد غذایی، زیست شناسی، بهداشت و تغذیه را به صورت تخصصی میگذرانند میتوان این رشته را رشته ای منحصر به فرد در علوم غذایی دانست که صفر تا صد مواد غذایی و تأثیرات مصرف آنها را مورد بررسی قرار میدهد.

دانش علوم و مهندسی صنایع غذایی ما را با دنیای مواد خوراکی، ماهیت این مواد و ترکیبات آن آشنا می سازد.

علوم و مهندسی صنایع غذایی یکی از رشته های علوم تجربی دانشگاهی است که در ادامه به منظور آشنایی بیشتربه معرفی رشته، چگونگی پذیرش آن در دانشگاه های داخلی و خارجی و آینده شغلی و بازار کار این رشته می پردازیم.

 

 


واحد های درسی دوره کارشناسی

ردیف

نام درس

ردیف

نام درس

1

آشنایی با کامپیوتر

2

آمار و احتمالات

3

اصول طراحی کارخانجات مواد غذایی

4

اصول عمل آوری خشکبار

5

اصول مهندسی صنایع غذایی

6

اصول نگهداری مواد غذایی

7

اقتصاد و مدیریت صنعتی

8

اقتصاد کشاورزی

9

10

باغبانی عمومی

11

بسته بندی مواد غذایی

12

بهداشت و ایمنی کارخانه

13

بیوشیمی عمومی

14

تجزیۀ مواد غذایی

15

تصفیه آب و فاضلاب

16

تغذیه

17

تغذیه درمانی

18

تکنولوژی نوشابه های صنعتی و سنتی

19

تکنولوژی روغن

20

تکنولوژی غلات

21

تکنولوژی قند

22

دامپروری عمومی

23

رسم فنی 1

24

ریاضیات 1

25

ریاضیات 2

26

زراعت عمومی

27

زراعت نباتات صنعتی

28

زیست شناسی

29

سردخانه و انبار

30

سمینار

31

شیمی آلی

32

شیمی تجزیه

33

شیمی عمومی

34

شیمی فیزیک

35

شیمی مواد غذایی

36

صنایع لبنیات

37

صنایع تخمیری

38

صنایع گوشت و شیلات

39

عملیات کشاورزی

40

عملیات کارگاهی

41

فیزیک الکتریسیته و مغناطیس

42

فیزیک عمومی

43

گیاهشناسی 1(فیزیولوژی و تشریح )

44

مسئله خصوص

45

میکروبیولوژی عمومی

46

میکروبیولوژی مواد غذایی

47

کارآموزی

48

کنترل کیفی مواد غذایی

49

کنسروسازی

 
رشته های مرتبط با صنایع غذایی

ü      بهداشت مواد غذایی

ü      بهداشت و بازرسی گوشت

ü      بهداشت مواد غذایی


ما برای انجام کارهای خود به انرژی و نیرو احتیاج داریم، نیرویی که از طریق غذای سالم و مغذی به دست می آید.

چنانچه مواد غذایی مصرفی انسان در معرض آلودگی قرار گیرد، انسان نیز با مصرف آن ماده غذایی به انواع آلودگی ها و بیماری های مختلف مبتلا می گردد.

 رشته ی بهداشت مواد غذایی با بررسی انواع میکروب ها و آلودگی های محیطی و غذایی در جهت آشنایی با این آلودگی ها و کشف راه حل های مناسب جهت مقابله و مبارزه با آنها به کمک ما آمده، این دانش همچنین به ما کمک می کند تا ازخطر ابتلا به انواع بیماری های میکروبی تغذیه ای مانند انواع مسمومیت ها، بیماری های انگلی، قارچی و... پیشگیری کنیم.

 

ü      بهداشت و بازرسی گوشت

همه ما انسان ها به منظور تامین پروتئین لازم بدن، به گوشت بعنوان یک ماده غذایی غنی از پروتئین نیاز داریم.

دانش بهداشت و بازرسی گوشت به ما در زمینه شناخت این ماده ی پروتئینی کمک میکند و ما را با ترکیبات موثر این ماده ی غذایی لذیذ آشنا میسازد.

 

 

علوم و مهندسی صنایع غذایی -مقطع کارشناسی ارشد

 گرایش های رشته در کارشناسی ارشد

  •         صنایع غذایی
  •         شیمی مواد غذایی
  •         علوم مواد غذایی
  •          زیست فناوری مواد غذایی
  •         فناوری مواد غذایی

 

 

عناوین دروس امتحانی صنایع غذایی

  •         زبان عمومی و تخصصی (انگلیسی)
  •          ریاضیات
  •         شیمی مواد غذایی
  •          میکروبیولوژی مواد غذایی
  •          تکنولوژی مواد غذایی (تکنولوژی لبنیات، قند، روغن، غلات، کنسرو، اصول نگهداری)
  •         اصول طراحی کارخانجات و مهندسی صنایع غذایی

 

 

رشته

گرایش

کد ضریب

ضرایب دروس امتحانی به ترتیب دروس
از راست به چپ

1

2

3

4

5

6

علوم و مهندسی صنایع غذایی

صنایع غذایی

1

2

2

2

2

4

2

شیمی مواد غذایی

1

2

2

2

2

4

2

زیست فناوری مواد غذایی

1

2

2

2

2

4

2

فناوری مواد غذایی

1

2

2

2

2

4

2

 


 

شرایط  پذیرش و تحصیل رشته صنایع غذایی در دانشگاه های جهان

تقریبا هر کالج و دانشگاه شرایط لازم برای پذیرش شخصی خود را دارد،

ما در اینجا به شروط پذیرشی که میان اکثر دانشگاه های دنیا مشترک است می پردازیم، لذا برای اطلاع دقیق از شرایط تحصیل در هر دانشگاه خارجی می بایست قوانین و مواد لازم آن دانشگاه را درسایت مرتبط با دانشگاه به خوبی مطالعه کرده و سپس تصمیمات و اقدامات لازم را بعمل آورید.

 

خلاصه ای از شروط لازم برای پذیرش در دانشگاه های خارجی


ü      درخواست فرم پذیرش از دانشگاه مورد نظر( از طریق ایمیل، تلفن و یا دانلود از وب سایت دانشگاه مربوطه)

ü      بهتر است حداقل 15 ماه قبل از تاریخ پذیرش به دانشگاه درخواست داده شود

ü      گزارشی ترجمه شده از ریزنمرات دوره متوسطه (برای تحصیل مقطع ارشد  در دانشگاه هایی با رنکینگ جهانی بالاتر بهتر از معدل دوره کارشناسی شما از 15بالاتر باشد)

ü      دانشجویان از کشورهای غیر انگلیسی زبان ملزم به ارائه یکی از مدارک IELTS، TOEFL، CANTEST یا CAEL برای اثبات مهارت زبان خود خواهند بود

ü      توصیه نامه یک معلم یا مشاور که شما را به خوبی می شناسد و حرفه ای در یک موضوع مربوط به انتخاب برنامه خود را به شما آموزش داده باشد

ü      نامه ای شامل یک حساب کاربری کامل از شما به عنوان یک فرد و دستاوردهای آکادمیک خود، فهرستی از نقاط قوت و ویژگی های مثبت شما

ü      بیانیه ای قوی از اهداف شما برای تحصیل در آن دانشگاه و رشته

ü      آزمون جی آر ای یا همانGRE ( Graduate Records Examination ) از ملزومات شرایط پذیرش دانشجو در رشته صنایع غذایی می باشد.

 هدف این آزمون سنجش توانایی ها و معلومات فارغ التحصیلان می باشد.

معمولا برای ورود به مقاطع تحصیلی بالاتر از کارشناسی مخصوصا از سمت دانشگاه های آمریکایی و کانادایی داشتن نمره بالا در این آزمون یکی از شروط ادامه تحصیل است

 

دانشگاه های برتر پذیرنده علوم و مهندسی صنایع غذایی در جهان:


  •          دانشگاه های صنایع غذایی آمریکا و کانادا
  •          دانشگاه های صنایع غذایی انگلستان
  •          Alabama A&M University
  •          Canadian Institute of Food science and Technology
  •         Faculty of Food science and Technology, University college cork
  •          Department of food science in USA


موسسات تحقیقاتی پیشرو صنایع غذایی در ایران:


  •       موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
  •       موسسه علمی آتیه سازان صنعت غذا
  •       انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی
  •       مرکز بررسی، تحقیق و آموزش صنایع قند ایران
  •       شهرک فناوری صنایع غذایی و بیوتکنولوژی
  •       شهرک علمی تحقیقاتی اصفهان


فرصت های شغلی مناسب برای صنایع غذایی:


  •         مدیریت تولید کارخانجات
  •         مسئولیت فنی
  •         مسئولیت آزمایشگاه
  •         فعالیت های تحقیق و توسعه
  •        ساخت محصولات جدید
  •         افزایش تولید
  •         کاهش ضایعات
  •        بسته بندی و ارائه مشاوره تغذیه ای

 

شرایط کاری صنایع غذایی:

بر اساس قانون، لازمه تاسیس هر کارخانه یا کارگاه پیش از شروع فعالیت، اخذ پروانه مسئول فنی است، که باید از وزارت بهداشت دریافت شود. برای کسب این پروانه به یک مهندس علوم صنایع غذایی احتیاج است تا بعنوان مسئول فنی معرفی گردد.

علاوه بر آن متخصصین علوم و صنایع غذایی قادر خواهند بود؛ عملیات تبدیل مواد غذایی، نگهداری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینهسازی خطوط تولید در کارخانههای صنایع غذایی، هدایت، نظارت و مسئولیت فنی واحدهای تهیه و تولید فراوردههای مختلف غذایی (از یک رستوران یا آشپزخانه تا یک کارخانه بزرگ) را به عهده گیرند. همچنین فارغ التحصیلان این رشته که دروس تغذیه و تغذیه درمانی را با موفقیت پشت سر گذاشته باشند میتوانند در قالب مشاور بهداشت و تغذیه در موسسات و نهادهای مختلف مشغول به کار شوند.

مطالب مرتبط

 شرکت سیدل، یک شگفتی در صنعت بسته بندی نوشیدنی

شرکت سیدل، یک شگفتی در صنعت بسته بندی نوشیدنی

شرکت سیدل 35 سال قبل نخستین خط بسته بندی نوشیدنی ر..

مطالعه بیشتر
 پالایشگاه شیر در ایران احداث می‌شود

پالایشگاه شیر در ایران احداث می‌شود

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم،  ر..

مطالعه بیشتر
"مینو" موفق به کسب تندیس ملی نشان برتر تجاری ایران شد

"مینو" موفق به کسب تندیس ملی نشان برتر تجاری ایران شد

به گزارش روابط عمومی انجمن صنفی صنایع بیسکویت، ش..

مطالعه بیشتر
تماس با ما
کد امنیتی

تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به تامین آنلاین می باشد و استفاده از مطالب تنها با ذکر منبع بلامانع است.

عضویت در تلگرام